夕霞阁的创始人是侯璋强侯总，他是一位有10多年经验的资深餐饮人。当初侯总选择做餐饮，一是因为自己爱吃，对美食充满兴趣；二是机缘巧合，身边发小和朋友都在做餐饮，再加上他自己喜欢折腾，敢于尝试新事物。

侯总曾在公司担任运营总监，和厨师一起开发出了一款干蒸排骨。在2024年5月，这款排骨在小红书上突然爆火，100平的店面一天就能卖出120份。后来团队去潮汕考察，拓宽了思路，决定专注于干蒸菜品类。 侯总之前也在北山街那边开店，店里有两个包厢能看到太阳西下的美景，最初取名叫夕霞小筑，后来觉得名字不够大气，就改成了夕霞阁，想突出这里优美的风景。

做干蒸菜后，团队对品牌进行了升级，打造出“夕霞阁”品牌。品牌想要营造出太阳下山后，年轻人可以一起喝酒吃肉、交流聚会的轻松惬意氛围。未来，夕霞阁的品牌宣传、门店设计等都会围绕这个场景概念展开，门头设计也会融入太阳西下、慢火串烧的元素，以此吸引更多年轻人。